DOMOWE Krem Jajeczny. 1/31 mleka zagotowac i ostudzic. 5 zóltek utrzec z lyzeczka cukru waniliowego i 20 dag cukru na biala, jednolita mase, która rozprowadzic ostudzonym mlekiem i zlac do sporej flaszki. Dodac 0,25 l spirytusu oraz 0,25 l winiaku i dobrze wymieszac wstrzasajac. Napój jest gotowy do picia po 4-5 dniach; przed rozlewaniem do kieliszków nalezy go silnie wstrzasnac.
Koniak jajeczny 3/4 szklanki spirytusu, Zalac wanilie spirytusem i pozostawic przez 2 dni. Zóltka utrzec z cukrem, zaparzyc 1 szklanka wrzacego mleka, ubijac na parze do zgestnienia i pozostawic do ostudzenia. Po ostudzeniu dodac przegotowane zimne mleko i ubijajac trzepaczka, wlewac powoli spirytus. Wyjac wanilie, a koniak wlac do butelek i zakorkowac.
Krem jajeczno-czekoladowy. 5 zóltek i cale jajko utrzec z 15 dag cukru; naczynie, w którym ucieramy mase, powinno stac na garnku z wrzaca woda. Do zbielalej masy wlewac wolno jedna szklanke goracego mleka z rozpuszczona czekolada (nalezy wziac pól tabliczki “twardej"). Ciagle ucierac, az masa zacznie gestniec. Do zageszczonej masy wlewac kropelkami 0,25 l winiaku, ciagle mieszajac. Likier podaje sie na goraco.
Likier zóltkowy. 4 zóltka z duzych jajek oddzielic dokladnie od bialek i ubic z 40 dag cukru pudru. Zagotowac 3/4 szklanki pelnotlustego mleka, zdjac z ognia, wolno zmieszac z ubitym koglem moglem. Potem ubijac trzepaczka, az powstanie piana. Zmieszac razem: szklanke spirytusu, pól szklanki koniaku (moze byc równiez winiak) i 3/4 szklanki przegotowanej wody (wykluczona woda “twarda"). Do takiej mieszanki wlac poprzedni plyn. Zamieszac, porozlewac do butelek i silnie zakorkowac. |