DOMOWE Likier morelowy. Wziac tyle oczyszczonych i wymytych moreli, by kawalkami drobno pokrajanych owoców napelnic gasior do polowy. Dodac kilkanascie utluczonych pestek moreli, choc nie jest to konieczne. Owoce zalac spirytusem i postawic na sloncu. Po miesiacu spirytus zlac, a owoce wycisnac przez flanelowy lub plócienny woreczek. Przyrzadzic syrop z 75 dag cukru i 21 3 szklanki wody na 1 l spirytusu. Do goracego syropu wlac spirytus, którym byly zalane morele i natychmiast przykryc garnek, by nie ulotnil sie a romat. Butelkowac.
Likier Cherry Brandy. Potrzebne sa najlepsze i najslodsze wisnie, tak zwane lutówki. Obieramy je z szypulek i dokladnie myjemy, a potem napelniamy gasior prawie do pelna. Owoce trzeba zalac spirytusem, gasior zakorkowac i trzymac przez 2 miesiace na sloncu, co pewien czas potrzasajac naczyniem. Po uplywie tego czasu spirytus zlac. Potrzasajac gasiorem, przesypac wisnie taka iloscia cukru, ile sie zmiesci pomiedzy owocami, i przez kilka do kilkunastu dni codziennie potrzasac naczyniem, az cukier sie rozpusci. Gdy to nastapi, zlac syrop i zmieszac z poprzednim spirytusem (na 1 l mozna dodac - jesli klos ma lyzeczke syropu ziemniaczanego, rozpuszczonego w kilku lyzeczkach cieplej wody). Pozostale w gasiorze wisnie nie powinny sie zmarnowac; mozna zalac je gestym syropem z cukru i wody i zaprawiac takim plynem lzejsze nalewki.
Creme "de Thee". 3 dag herbaty indyjskiej lub cejlonskiej, 0,33 l spirytusu oraz 50 cm3 przegotowanej wody zmieszac, a po miesiacu zlac i przefiltrowac. Nastepnie zagotowac razem z nastepujaca mieszanka: 0,4 l wody, 40 dag cukru i cwierc laski wanilii. Zabarwic na ciemniejszy kolor karmelem z 2 lyzeczek cukru. Modyfikacja tego napoju: 5 dag herbaty “EarI Grey" bez dodatku wanilii.
Likier kawowy #l. 20 dag ziarnistej zmielonej kawy zalac 1 l spirytusu, pozostawic na kilka dni na sloncu lub w cieplym miejscu. Nastepnie zlac spirytus i zaprawic syropem (z 60 dag cukru i wody) w proporcji: polowa spirytusu - polowa syropu. Likier ma kolor jasnozólly i znakomity aromat. Jezeli odpowiada nam ciemniejszy kolor trunku, wówczas nalezy postepowac inaczej. Kawe zagotowac ze szklanka wody. Zmieszac spirytus z goracym syropem, który przygotowujemy jak. poprzednio, i wlac kawe. Mozna dodac kawalek wanilii oraz szczypte kwasku cytrynowego. Ostudzic w rondlu przykrytym plótnem i rozlac do butelek, które nastepnie szczelnie zakorkowac.
Likier kawowy #2. Okolo 0,25 kg zmielonej kawy palonej wsypac do butli, zalac 1 l spirytusu i 0,5 l wody. Pozostawic w spokoju przez 10 dni. Po uplywie tego czasu przecedzic przez flanele, zmieszac z taka sama iloscia ostudzonego syropu z ok. 0,7 kg cukru, zlac do butelek, zakorkowac i zalakowac. |