DOMOWE MIODY NIESYCONE Miody niesycone otrzymuje sie przez zmieszanie na zimno lub przez lekkie podgrzanie patoki z woda i poddanie go fermentacji alkoholowej. Sposób ten nalezy stosowac przy miodach wysokiej jakosci (lipcowy, akacjowy lub koniczynowy), posiadajacych przyjemny aromat, który przy gotowaniu brzeczki ulotnilby sie.
Miód pitny naturalny Aby otrzymac 10 l brzeczki miodowej na miód pitny: póltorak - 6,7
l miodu rozciencza sie woda do 10 l Na 1 l brzeczki dodaje sie 3-5 g kwasku cytrynowego lub winowego. Brzeczke szczepi sie drozdzami jak przy wyrobie win owocowych. Ponadto do 10 l brzeczki dodaje sie 2-3 g fosforanu dwuamonowego. Brzeczke poddaje sie fermentacji w temp. 20-25 C, a nastepnie dojrzewaniu, które trwa kilka lat. Im mniejsze jest rozcienczenie miodu, tym dluzszy jest okres dojrzewania.
Miód pitny chmielowy Do 10 l brzeczki przygotowanej jak wyzej dodaje sie 10-15 g chmielu. Chmiel wklada sie do woreczka plóciennego, zawiazuje i gotuje w 1 l wody przeznaczonej do rozcienczenia miodu. Szczepienie drozdzami przeprowadza sie po dodaniu wyciagu z chmielu. |