DOMOWE STARE WODKI Wódka ze skórek pomaranczowych albo cytrynowych. Oparz ciepla woda dwa funty skórek suchych pomaranczowych lub cytrynowych, oczysc z bialej miazgi, a zólta skórke przemyj w cieplej wodzie, wlóz pokrajawszy uprzednio do butli, wlej dwa garnce spirytusu, postaw na dni dwadziescia w cieplym pokoju, codzen butel klócajac. Kiedy juz spirytus nabedzie zóltego koloru, zlej ze skórek do próznej butli. Wsyp trzy funty cukru, wlej garniec wody zródlanej, zagotuj w radlu, niech ostygnie. Potem wlej garniec spirytusu zóltego, wymieszaj, przecedz przez bibule i zlej do butelek dla uzycia w potrzebie.
Wódka piolunówka. Do garnca wody zródlanej, wlóz trzy funty cukru, zagotuj, dodaj piec lutów samych wierzcholków mlodego piolunu, nakryj niech ostygnie; potem wlej garniec spirytusu, wymieszaj, przecedz przez bibule do butelek i zachowaj na potrzebe.
Wódka poziomkowa Wsyp cztery garnce dojrzalych poziomek do poliwanego garnka, przesyp je funtem cukru tluczonego, obwiaz pecherzem, postaw w spizarni na dwadziescia cztery godzin; potem wlej wody zródlanej dwa garnce, wymieszaj zwolna, gdyby nie porozcierac jagód, postaw na cztery godziny, poczem zlej do worka flanelowego razem z jagodami i zcedz do jakiego naczynia. Do wody poziomkowej, wsyp cukru szesc funtów, gotuj powoli w radlu na czystym ogniu, zbieraj szumowiny starannie, osobliwie kiedy sie zaczyna gotowac; po odszumowaniu odstaw od ognia, wlóz pól luta cynamonu, niech zupelnie ostygnie, potem wlej dwa garnce spirytusu, powoli mieszajac, i przecedz przez bibule do butelek. Im sie wolniej cedzi, tem wodka bedzie czystsza. funt = 405.5 g lut = 13.67 g garniec = 4 litry KONIEC
z powrotem spis tresci nastepna strona |