DOMOWE Wisniak. Wycisnac z wisni sok, przecedzic przez plótno, dodac spirytusu 70° i 215 dag mialkiego cukru, wymieszac razem, zlac do butelek, dobrze zakorkowac i postawic na 4 -5 tygodni w sloncu. Klarowny plyn zlac do butelek i zakorkowac; mety z dna mozemy przefiltrowac.
Wisniówka #1. Zalac wisnie spirytusem tak, aby je calkowicie przykryl, dodac na 1 l spirytusu - 6 gozdzików i 14 dag cynamonu. Trzymac w sloncu przez miesiac, a gdy owoce zzólkna, zlac z nich spirytus, po czym na kazdy litr plynu dodac 190 dag cukru. Do spirytusu, oslabionego juz przez "naciagniecie" sokiem z wisni, dolewa sie tyle tylko wody, ile jej potrzeba do zrobienia syropu. Tak samo przyrzadzic mozna nalewke malinowa.
Wisniówka #2. 5 kg dojrzalych wisni (wybrac owoce "czarne") oczyscic z ogonków, umyc w zimnej wodzie, wsypac do duzej butelki tak, aby napelnic ja w 2/ 3 pojemnosci, zalac 6 l czystego spirytusu (oczywiscie ilosci spirytusu i wisni mozna odpowiednio zmniejszyc), szczelnie zakorkowac i pozostawic w spokoju przez 2 tygodnie. Zlac nalewke, wsypac do wisni 2 kg cukru i zalac wódka (45%). Pozostawic w spokoju przez 2 tygodnie. Po uplywie tego czasu zmieszac oba plyny, zlac d o butelek, zakorkowac i trzymac w chlodnym miejscu.
Wisniówka #3. (mocna)11 spirytusu, 0,4 l wody przegotowanej, 0,5 l soku z wydrylowanych wisni (otrzymuje sie go z ok. 1,5 kg wisni wycisnietych w woreczku plóciennym), 0,4 kg cukru i 1,5 g kwasku cytrynowego zagotowac razem. Mozna równiez przygotowac nieco inny zestaw skladników: 0,5 kg prawdziwego miodu, 1,5 g kwasku cytrynowego i 0,2 l wody, dla koloru - pól szklanki bardzo mocnej esencji herbacianej lub karmel z lyzeczki cukru. Po zagotowaniu odst awic na miesiac, przefiltrowac, rozlac do butelek o objetosci 0,5 l lub wiekszych, zakorkowac i polozyc w pozycji poziomej na 2 - 3 miesiace. Ostroznie zlac nalewke znad osadu (tworzy sie on takie na bocznych sciankach) do butelek o objetosci 0,5 l I mniejszych. |