DOMOWE
NALEWKI, LIKIERY i MIODY cont...

Nalewka sliwkowa (sklad na 2 l nalewki, 35 %)

W gasiorku oznaczyc poziom 2 l. Wlac wszystkie skladniki i dokladnie wymieszac. Dopelnic do 2 l spirytusem. Barwe (zbyt jasna) mozna skorygowac dodajac karmelu. Po 6-8 tygodniach przefiltrowac, zlac do butelek.

Nalewka na suszonych sliwkach.

Sliwki wyplukac i utluc w mozdzierzu tak, by rozbic pestki, choc nie jest to konieczne. Wlozyc do butelki, wypelniajac ja do polowy, zalac wódka (45%), pozostawic w spokoju przez 3 tygodnie. Zlac, przefiltrowac i przechowywac w butelkach. Nalewka im jest starsza - tym smaczniejsza.

Nalewka na róznych sliwkach (z przewaga lub same wegierki):

1. Zaprawa:

1/2 laski wanilii
2 krople olejku migdalowego
100 ml spirytusu 95 %

Do spirytusu wlac olejek, wrzycic rozdrobniona wamilie, szczelnie zakorkowac. Macerowac 2 tygodnie, czesto mieszac. Po tym czasie zlac do butelki.

2. Nalew sliwkowy :

1kg sliwek j.w., nieco przejrzalych, nadwiednietych,

Wydrylowac, zostawic co 10 pestke. sliwki rozdrobnic, wrzycic z odlozonymi pestkami do 3l sloja i zalac 1,15 l 70% spirytusu. Macerowac 3-4 tygodnie, mieszajac 3-4 razy w tygodniu. Zlac nalew znad owoców do gasiorka.

3. Zaprawa na suszonych owocach:

25 g dobrych, suszonych sliwek (bez pestek, bez zapachu dymu itp)
25 g suszonej tarniny
10 g owoców glogu
25 g rodzynek
200 ml spirytusu 60 %

Sliwki i rodzynki rozdrobnic, wrzucic do sloika razem z inymi owocami, zalac spirytusem i szczelnie zakorkowac. Macerowac 4-6 tygodni, mieszac co jakis czas, po czym zlac do butelki.

4. Karmel

(ze 100 g cukru otrzymuje sie 100-150 ml karmelu)

Cukier podgrzewac na patelni, ciagle mieszajac, az sie stopi, sciemnieje i zacznie wrzec. Palenie skonczyc, gdy kropla cukru zanurzona w zimnej wodzie zastygnie na twarda, szklista mase. Patelnie zdjac z ognia, poczekac az masa ostudzi sie do ok. 60-70 stopni. Na 100 g wzietego cukru dolac wody tyle, aby otrzymac 100-150 ml karmelu. (Wode wlewac ostroznie, bo pryska!)

z powrotem      spis tresci      nastepna strona