DOMOWE Nalewka na zielonych orzechach i cytrynie. Na 25 zielonych wloskich orzechów nalac wrzacej wody, aby sie sparzyly. Po godzinie wode odlac, nalac zimnej, w której orzechy, musza polezec 3 godziny. Po uplywie tego czasu trzeba je pokrajac na drobne kawalki, dodac zóltej skórki (bez bialego miazszu) z jednej cytryny. Wrzucic tam jeszcze po 2 g gozdzików i gal ki muszkatolowej i zalac 2 l czystego spirytusu. Gasior szczelnie zakorkowac i pozostawic w spokoju przez 3 tygodnie. Zlac plyn znad owoców. nastepnie zrobic syrop z 1 l wody i 1 kg cukru, przefiltrowac, ostudzic i zimny zmieszac ze sciagnietym z gasiora plynem. Jeszcze raz przefiltrowac i zlac do butelek. Pic mozna po pól roku.
Nalewka cytrynowa "WYSTAWNA" (bardzo slodka). Z 10 cytryn obrac cienko skórke i namoczyc ja na 24 godziny w 4 l spirytusu. 2 kg cukru zalac 21 wody. Gdy sie kilka razy zagotuje, zlac do wazy i do goracego syropu dodac spirytus sciagniety znad skórek. Wymieszac, aby polaczyl sie z cukrem i pozostawic w spokoju. Z tej porcji otrzymamy 7 l doskonalej nalewki. Trzeba pamietac, aby lac spirytus do goracego syropu, gdyz inaczej trun ek bedzie metny.
Nalewka pigwowa. 1,5 kg dojrzalej pigwy lub 2 kg (gdy owoc nie jest jeszcze dojrzaly) obrac, usunac pestki i pokrajac w kawalki. Zalac 1 l wody i gotowac pod przykryciem przez 45 minut. Z rozgotowanej pigwy odciagnac sok w sokowirówce lub tez mase wylozyc na gesto tkany material uformowany w lejek i pozostawic na noc, by odciekl sok. Do 0,75 l soku dodac 0,5 kg cukru i podgrzewac na srednim ogniu, az sie rozpusci. Do syropu wlac 0,5 l winiaku i 5 ml rumu, przelac calosc do butli lub maleg o gasiorka i odstawic w chlodne miejsce na 3 tygodnie. Skroic cienko wierzchnia skórke z potowy pomaranczy, skrecic ja w spirale i na kilka sekund zanurzyc we wrzatku, a nastepnie wrzucic do naczynia z nalewka, wlewajac jednoczesnie sok wycisniety z tego owocu. Po 3-4 tygodniach nalewka bedzie gotowa. U w ag a: po dodaniu alkoholi nalezy co pewien czas potrzasnac naczyniem. Przed rozlaniem do butelek gotowa nalewke przefiltrowac przez bibule tub flanele. Nalewka bedzie miala zlocista barwe, przyjemny smak i aromat. Moc jej wyniesie ok. 35°. Wydajnosc: ok. 2 l. Podaje sie ja ochlodzona do temperatury 10-12°C |