Brzeczke miodowa, czyli roztwór wodny miodu pszczelego, ze wzgledu na niska zawartosc substancji azotowych nalezy wzbogacic w sole amonowe. Stosujemy weglan i chlorek amonowy w ilosci 20-30 g na 100 l brzeczki; mozna tez stosowac fosforan jednosodowy w ilosci 30-50 g. Korzystne jest równiez lekkie dokwaszanie brzeczki miodowej za pomoca kwasu mlekowego lub kwasku cytrynowego. Naturalnym sposobem podniesienia kwasowosci jest dodatek moszczu owocowego zamiast wody w ilosci 30-50%. Otrzymuje sie wówczas miody owocowe.

Miody doprawia sie równiez przyprawami korzennymi lub ziolowymi oraz chmielem. Jako przyprawy stosuje sie na 100 l brzeczki: cynamon 20-30 g, gozdziki 10-20 g, imbir 10-20 g, korzen kozlka lekarskiego 20-30 g, swieze liscie selerów 100-200 g, jagody jalowca 30-50 g, wanilie - 3 laski, miete pieprzowa 50 g, platki rózane 20-50 g, glóg 50-100 g, skórke cytrynowa lub pomaranczowa 50-100 g w róznych kom- binacjach lub oddzielnie. Przyprawy wklada sie do woreczka, wygotowuje w malej ilosci brzeczki i wlewa do calosci.

Chmielu dodaje sie do brzeczki w ilosci 100-150 g na 100 l. Chmiel równiez wygotowuje sie w woreczku w niewielkiej ilosci brzeczki i dodaje do calosci.