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    玄米酵素の世界

　　玄米酵素って何？

    玄米酵素は、玄米を麹菌によって発酵させ、大豆、カルシウムを加えたバランスの良
い栄養補助食品です。毎日の主食として、玄米は欠けている栄養素のない完全食とい
われていますが、なかなか続けられないのが現状です。そこで手軽な玄米食として、
生まれたのが玄米酵素です。白米を食べていても玄米食と同じ、むしろ発酵することに
よって、それ以上の価値が生まれている栄養補助食品です。
玄米酵素は、発酵によって、格段に消化・吸収が良くなっています。また、アミノ酸、ビタミンＢ群や、
活性酸素を消去する働きを持つＳＯＤ(スーパーオキサイドディスムターゼ)などの酵素も大幅に増えて
います。つまり玄米酵素は、栄養バランスの良い「玄米」と、人体に不可欠な「酵素」の強力コンビによる、
玄米発酵食品なのです。

　玄米は健康の宝の山

一粒一粒の米はもみ殻で包まれています。このもみ殻をはづしただけのもの
が玄米です。そして、一粒の玄米のなかに含まれているビタミン・ミネラル・食
物繊維の、なんと約９５％が表皮と胚芽に集中しています。このエネルギーの
固まりである表皮と胚芽を取り去ってしまった精白米が、米のカスと呼ばれる
のはそのためです。

　

　

　そして玄米に含まれる主な栄養素は左の表のとおり。とりわけビタミン群はずば
抜けていて、ビタミンＥは白米の約１０倍、ビタミンＢ１は約４倍、ビタミンＢ２や
繊維は約２～３倍。精白米１合を食べて玄米と同じ栄養を摂ろうとすれば、
牛乳２リットル以上、鶏卵２０個以上、牛肉１．３キログラムのいずれかを食べ
ないとダメだと言われています。

　　　　　　

生命活動に欠かせない酵素

        酵素とは、生き物の体内で作られるタンパク質の一種で、物質を分解したり、くっつけたりする触媒作用を
    するものです。もちろん、人の体内にもさまざまな種類の酵素が存在していて、それぞれの場所で大切な働き
    をしています。たとえば食べ物を消化吸収し、燃焼させ、排泄できるのは酵素のおかげ。唾液に含まれるアミ
    ラーゼ（でんぷん質を分解）、胃液のペプシンやトリプシン（タンパク質を分解）、腸内のリパーゼ（脂肪を分解）
    といった消化酵素の名前を耳にしたこともあるでしょう。そのほか、骨をつくるのを助けたり、肝臓や腎臓に働き
    かけるものもあれば、呼吸やホルモンの分泌、神経伝達などの作用にも介在しています。つまり酵素は、毎日
    の健康な生命活動を営むためになくてはならないものなのです。

    現在、知られている酵素の種類は約3000ほど。私たち人の体内で活躍する酵素の主な働きとしては、

消化吸収を促進する

細胞を活性化する

腸内環境を整える

免疫力・自然治癒力を高める

農薬、添加物、活性酸素を分解排除し、解毒する

血圧を調節する

止血する

肝臓・腎臓をはじめとする内臓器官を強化する

などがあります。
    ところが、大切なこれらの酵素は年齢とともに体内で作られにくくなります。また、環境汚染やストレスなど
から、現代人の酵素活性は低下してきているとも言われています。ですから、新鮮な生の食品や、酵素の
多い発酵食品をつとめて多く摂り、体内酵素の不足を補うことが大切なのです。

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